春节假期倒计时！奉上这份年夜饭“健康宜忌大全”

      去年，因为突如其来的新冠疫情，人们度过了史上时间最长，最不敢热闹的一个春节。而今年为了严控疫情反复，许多人响应“就地过年”的倡议放弃返乡，这注定让2021年的春节变得不那么平凡。无论是就地过年还是回乡团聚，春节最重要的就是健康喜乐，平安顺遂，但是像春节这样的假期也存在着健康陷阱……

　　比如，明天大年三十的这顿饕餮盛宴：

　　忌·暴饮暴食                                  大年三十年夜饭                                   宜·吃好喝好

　　全家围坐在一起吃一顿丰盛的年夜饭，是春节必不可少的仪式感。作为一年中最盛大的晚餐，人们恨不得把所有珍馐美味都搬上餐桌。

　　然而从既往调查中可以看到，许多人的年夜饭吃得并不健康，真真把过节变成了过“劫”。

　　消化不良

　　年夜饭桌上，人们边吃边唠家常，很容易进食过量，导致消化不良。因此，年夜饭后不宜立即窝在沙发上观看春晚，也要站一站、走一走，在小范围内进行一些体力活动。如果已出现胃肠道不适，可口服潘立酮等促胃动力药，也可以口服奥美拉唑、泮托拉唑等抑酸药，减少胃酸分泌对胃肠道的刺激。

　　急性肠胃炎

　　年夜饭中的食物种类繁杂，一方面，避免食用辛辣、刺激、生冷的食物;另一方面，注意食品卫生，储存和料理生熟食品时要分开，刀具和砧板各备两套，避免生食中的有害微生物粘在熟食上使人致病。

　　年夜饭后，几乎家家户户都会留有剩饭剩菜，扔掉可惜，吃了又怕对人体有害，怎么办?其实，保存得当的隔夜菜是可以放心食用的，但要基于一句口诀“剩荤不剩素，凉菜都别留，海鲜再贵留也没用”。这是因为素菜在储藏过程中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重，因此无论是清炒还是凉拌，素菜都不宜留存，但可以留下肉类和豆制品。含有高蛋白质的海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，因此隔夜食用对人体并无益处。剩菜正确的储存方式是，待彻底冷却再放入冰箱，以防止霉变。不同食物分类储存，避免细菌交叉污染，且冷藏时间最好控制在6个小时内。对于馒头、花卷等面食，零下15℃冷冻可保存一周，而米饭、粥类需密封冷藏，最好在24小时内食用。

　　消化性溃疡

　　阖家吃年夜饭时，免不了彼此夹菜盛汤，但是这种表达亲密温馨的方式很容易交叉感染幽门螺旋杆菌，进而引起慢性活动性胃炎或消化性溃疡。据统计，幽门螺旋杆菌在全球自然人群中的感染率超过50%，但只要注意餐具消毒、使用公筷，就可极大预防。除了注意用餐卫生外，也要避免进食过多麻辣、油炸等刺激性食物，防止诱发胃炎甚至消化性溃疡。

　　急性胰腺炎

　　如果暴饮暴食，吃进大量高脂肪、高蛋白的食物，会刺激胰腺，致使胰液分泌过度旺盛，容易诱发胰腺炎。特别是同时伴有大量饮酒的情况下，会引起胰管堵塞，诱使胰酶“提前”激活。

　　暴饮暴食后1~2小时，如果突然出现急性腹痛，尤其是上腹或左上腹持续性剧痛或刀割样疼痛，阵发性加剧，伴发热呕吐，这时就要考虑急性胰腺炎的可能，需立即就医。若急性胰腺炎未及时干预，进一步可发展为坏死性胰腺炎，甚至死亡。

　　看似丰盛的年夜饭其实暗藏着营养失衡、口味浓烈、高脂高糖等问题。

　　那么，年夜饭到底吃什么才能又吉祥又健康呢?

　　如果按十人份计算，一桌年夜饭大概需要5~7个热菜、4~6个凉菜、1个汤菜、1~2个主食、水果若干。搭配可参照如下原则：

　　荤素1:2

　　香菇藻类不可少

　　粗粮豆类当主食

　　薯瓜水果当点心

　　无糖饮品代替高糖饮料

　　蒸烤炖拌代替煎炸烹炒

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