【营养贴士】健脾通便、补血降三高的“五谷之王”——荞麦

       它被誉为“五谷之王”，健脾通便、补血还降三高

　　荞麦又叫花麦、三角麦，在我国种植的历史十分悠久。早在公元前五世纪的《神农书》中，就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。

　　作为粗粮的一种，荞麦无论是食用还是药用，都是不折不扣的实力担当，常被誉为“五谷之王”。

　　首先，荞麦的营养价值颇高。

　　荞麦含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素E和可溶性膳食纤维等。

　　据分析，荞麦含蛋白质10.9%，远高于大米、玉米，含脂肪2.4%，超过小麦、大米和薯类。

　　同时，它还含有烟酸和芸香甙(芦丁)。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

　　此外，荞麦中的某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此被称为“消炎粮食”。

　　值得一提的是，荞麦所含的矿物质也十分丰富——

　　①它的铁含量比小麦粉高，铁是人体造血必不可少的重要成分;

　　②它的镁含量也比大米和小麦面粉高一倍，镁能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，有预防血栓形成以及降血压的作用，并有利于降低胆固醇;

　　③荞麦中铬、矾等元素有降血糖的作用。

　　其次，荞麦的药用价值也着实不俗。

　　中医认为，荞麦味甘、微酸，性寒，有降气宽肠、消积去秽、清肠通便、收敛止汗、健脾开胃等功效。

　　胡吃海喝之后，喝一杯荞麦泡的茶，能帮助缓解大餐后的胃肠不适，以及排便不规律、便秘的烦恼。

　　减肥人士可适当吃一些荞麦饭、荞麦面，或是正常饮食后来一杯荞麦茶，健胃清肠，最合适不过了。

　　此外，荞麦还有收敛止汗的作用，爱出虚汗的人也适用。

　　说了这么多荞麦的益处，下面咱来聊聊怎么吃荞麦~

　　荞麦的花样吃法

　　1. 泡茶

　　把荞麦适当炒一炒后，再泡水喝，其香味浓了、寒性淡了，健脾效果也更好了。

　　2. 做主食

　　可以把荞麦直接加入米饭或米粥中，也可用荞麦面粉做一些荞麦制品。

　　注意：荞麦面粉的弹性和延展性比较差，做荞麦制品，比如荞麦面、荞麦饼、荞麦面包时，建议加入20%~30%的小麦面粉。

　　3. 配羊肉

　　荞麦面和羊肉特别搭。因为荞麦性寒、羊肉性热，两者合煮一碗羊肉荞麦面，寒热调和、荤素搭配，冬天吃特别棒! 当然，荞麦虽好，也不是人人均能享用。

　　这3类人应少吃或不宜吃荞麦

　　消化不良者

　　荞麦较难消化，平日消化不良者尽量少吃。

　　脾胃虚寒者

　　荞麦性寒，脾胃虚寒者，即常感觉腹胀、胃脘疼痛、喜温喜按、得温症减、大便不成形、怕冷的人，不宜食用。

　　部分过敏患者

　　荞麦中含有可引起过敏的物质。部分过敏患者进食后，可能会出现皮肤瘙痒、起疹等症状，不宜再食用。

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