【饮食营养】维生素A如何补？吃胡萝卜够吗？

       一般来说，使用维生素A浓缩的胶囊来强化补充，可能会发生维生素A中毒;如果是通过食物来补充维生素A，不会存在中毒问题。

　　对于成人来说，维生素A每日摄入参考量是5千国际单位(每1个国际单位的维生素A相当于0.3微克)，差不多相当于一根胡萝卜的量。胡萝卜富含β-胡萝卜素，摄入人体后，可转化为维生素A。

　　每天吃50克(生重)以上胡萝卜即可达到身体的基础需要量;如果每天能吃100克或者200克左右胡萝卜，成人维生素A的摄入就可达到需要。

　　胡萝卜有三种吃法

　　·生吃

　　·用很少的油炒着吃

　　·是用正常量的油炒着吃

　　通过这三种不同吃法进入到人体的维生素A，其吸收效率怎么样呢?

　　生吃的胡萝卜，维生素A吸收率是10%;用微量油炒的胡萝卜，维生素A吸收率是30%;用正常量油炒的胡萝卜，维生素A的吸收率可达90%。所以，用油作为载体，能使胡萝卜的吸收率更高。

　　那么这里“正常量”的油，是多少呢?

　　国家标准中，每人每天对油脂的总摄入量为25毫升，最多不要超过30毫升。这里可以除去早餐，因为很多朋友早餐不吃炒菜，所以不会放油。那么中午和晚上大约各分配10-15毫升用油量，假设以15毫升来计算的话，炒一盘胡萝卜的用油量大概为10毫升，也就是一汤勺足矣。

　　那么，胡萝卜必须用油炒，才能吸收营养吗?也不一定。吸收胡萝卜素的过程发生在小肠里，只要进入小肠的食物里面含有油脂，就可以帮助人体吸收胡萝卜素。

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