【营养贴士】鸡汤、骨头汤中的营养并没有你想象中高
【摘要】很多人觉得，鸡汤、骨头汤很有营养，尤其是熬制很久，颜色乳白的汤品更是大补之物。然而，事实上，鸡汤、骨头汤中的营养并没有你想象中高。
很多人觉得，鸡汤、骨头汤是大补之物。但事实上，当患者术后开始吃半流食或者软食，没有静脉输液提高营养支持，光靠喝汤，是会越补越差的。
鸡汤、骨头汤中的汤汁营养并不高。熬好的鸡汤中，100g的鸡肉含有167千卡的热量、48微克的维生素A，同样重量的汤中只有61千卡热量，且几乎不含维生素。骨头汤里面每100ml只有1毫克~4毫克的钙，远低于牛奶。
喝汤还不利于营养吸收。因为食物密度不同，吃100g的鸡肉所占的肚子空间远小于100g鸡汤。
在鸡汤、骨头汤的熬制过程中，蛋白质因为自身结构很少会游离进入汤汁，而脂肪在加热之后会大量进入汤里面，形成一层黄色的油滴。这些看上去很营养的汤，只是一些油滴混成的水而已。
因此，当患者术半流食或者软食进食，没有静脉输液提高营养支持时千万不要把鸡汤、骨头汤当做营养来源。
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