【营养贴士】国人喜爱的两大主食：米饭、面条 谁的营养价值更高？

   　中国人最常见的主食，无外乎米和面。而由于地域差异的影响，南北方人总会为吃米好还是吃面好争论的脸红脖子粗。爱吃面的人，认为吃面条，馒头才香才顶饿，吃了胃舒服。而爱吃米的人认为，米饭 米粥 才更利于消化，还不容易长胖。

　　其实坚持吃面好或是吃米好的人，只不过是因为长期的饮食方式习惯了而已，这二者从营养上价值上来看并没有多大的差别。当然了如果你对小麦中的蛋白质有过敏反应的话，肯定还是吃米好了。

　　现在让我们来认识下米饭和面食之间的区别

　　1、营养价值上的区别

　　米饭的蛋白质含量相较于同样数量的面食来说，要低一点，但是米饭的蛋白质质量又要比面食高些，更容易被身体消化吸收，所以在这方面二者可谓棋逢对手，打成平局。

　　如果我们非常要严格区分二者的营养差别，那么面食所含的 维生素B1 会比米饭多一些，对于需要缓解脚气病补充维生素B1的人来说，选择面食为主更加好点。

　　不过，米饭和面食所具营养价值虽有不同，但基本上是不相上下的，大家犯不着为此细加比对。

　　2、所含热量区别

　　如果从二者提供的热量上来比较，同样数量的米饭含糖量为25%，而面食可达50%，所以说米饭热量相较于面食而言更低。而且面食可做的花样比较多，蒸，煮，烤，炸都好吃，这样会让人不知不觉摄入热量过多，而米饭热量本就低。

　　如果是凉米饭，所含淀粉会产生变形，可以起来像膳食纤维一样的作用，更不易被人体吸收，所以也就会不容易让人发胖。所以想要减肥，无疑是选择米饭更有利于达成目标。

　　不过，大米中的淀粉含量高，而且可以在短时间内分解成碳水化合物，容易导致血糖上升，如果煮得越烂，身体吸收的速度会越快，不利于控制血糖稳定，所以糖尿病人不宜过多食用。

　　3、消化难易程度区别

　　二者相较而言，面食更容易消化。有些人吃了米饭会胃疼，就是因为煮的米饭过硬，或是吃了凉米饭导致的。所以对于脾胃虚弱的人来说，多吃面食更有利于消化。如果是胃功能比较差但又喜欢吃米的人，米饭一是不要煮得太硬，二是要趁热吃，千万不可吃凉米饭。

　　当然，米饭最好选择像下面这种正宗的 五常大米 ，口感好，品质好，隔夜也好吃。

　　综上所述，米饭和面食虽然有着细微的差别，但是差别不大，作为主食而言都是可以的，可以根据自己的喜好和习惯进行选择，但是长期只吃一种，难免营养单一，只有坚持主食多样性才有利于身体的营养均衡。

　　米饭和面条可以交替来吃，在做主食时，不妨添加些杂粮杂豆，进行粗细搭配，这样才可以提高蛋白质的利用率，还能降低主食的升糖指数。

　　吃早餐的时候可以选择 燕麦 ，绿豆，荞麦等低糖指数的主食，搭配牛奶鸡蛋，豆制品一起食用，更有利于降低升糖指数。

　　主食要清淡少油，不要为了好吃，经常把白米饭用盐用油炒，油炸个馒头，这样是好吃了，但是长期吃会加重身体负担，还要注意少放糖，这样才有利于身体健康。

　　所以说哪种主食对身体好，是不好区分的，因为影响身体健康的因素有很多，不仅取决于主食，只要你注意了营养均衡，摄入合理，不挑食偏食，这样才是健康的。

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