【饮食健康】西式快餐都是垃圾食品吗？其实中式美食也有健康陷阱

       很多家长认为汉堡、薯条统统是垃圾食品不允许孩子接触这类食物......

　　在“十大垃圾食品名单”里汉堡、薯条也赫然在列▼

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　　西式快餐，真的全都是垃圾食品吗?

　　西式快餐=垃圾食品

　　这个观点是错误的

　　广东省佛山市中医院临床营养科主任潘永认为:“‘西式快餐都是垃圾食品’是一种偏激的观点。”

　　什么是垃圾食品

　　含高油、高糖、高盐以及在烹饪过程中会产生焦糊物质的食品，其热量与盐分超标，经常摄入会导致各类慢性病的发生。

　　汉堡、薯条等只是食品的一种类型。从营养结构上看，汉堡中含有肉类、五谷杂粮、蔬菜等，营养较为全面。选择该类食品时，可以挑选以全麦面包、少油烹制的肉饼或鸡蛋、低卡酱料组成的轻食汉堡、三明治。如此一来，既满足了一餐的热量需求，也不会让身体的负担过重。

　　薯条：健康/不健康

　　要看烹饪方式

　　在西式快餐中，另一个颇受欢迎的美食就是薯条。

　　土豆富含淀粉，经高温油炸后，外层酥脆，内部软糯，沾上蕃茄酱后更是香甜可口。单从食物的主要原料来看，土豆、番茄都是富含营养的健康食物。但当土豆裹上油炸的外衣，番茄中掺入大量糖 / 盐后，就不再“健康” 了。

　　油快餐店使用的油，多是能使食品口感更酥脆的起酥油，有沸点高、高温(170 摄氏度)时不起烟的特点，含有反式脂肪酸，不易被人体消化吸收。

　　反式脂肪酸容易导致人体的血管产生粥样硬化改变，血管变窄、血流不通畅，要么影响智力，要么会导致心脑血管疾病以及各种代谢性疾病。

　　酱料番茄酱以及汉堡里常添加的沙拉酱、蛋黄酱等酱料也是导致不健康的原因之一。

　　酱料的保存离不开防腐剂，这些人工合成的添加剂会增加肝脏解毒、肾脏排泄的负担，而且钠和糖的含量偏高。摄入过多的钠，容易导致血压升高。因此，患有代谢性疾病的人群尽量不要吃这些食品。

　　把土豆、番茄变得不健康的正是他们的烹饪方式，对于喜爱土豆的软糯口感以及番茄酸甜口味的人们来说，可以自制健康的非油炸薯条。

　　中式美食也有健康陷阱

　　下述早餐要少吃

　　有些人完全拒绝西式快餐，却没注意到自己的饮食习惯也可能并不健康。

　　中式美食中也有不少的高糖、油炸食品，如早餐的油条、油饼、炸春卷、糖油饼等。

　　中国人合理的饮食方式应该以主食为主，菜、肉为辅助，每餐保持八分饱，尽量少吃零食、少喝饮料。

　　1

　　蔬菜主要含维生素和纤维素，缺乏人体必需的热量。所以，蔬菜的摄入量不应超过主食。

　　2

　　肉类中蛋白质只占人体供热的15%~20%，建议每天吃 1~2 个鸡蛋，喝 250 毫升牛奶，进食 100~150 克(生重)的猪肉或牛肉。

　　3

　　脂肪类的摄入量应占人体热量的 25%~30%，包含烹饪用油和肉中的油脂。适当的油脂摄入对于身体是有益的，但摄入的油脂多了就有害了，饮食结构中的肉类和油脂的过多摄入是部分慢性病的诱因之一。尤其是糖尿病病人，应该控制油脂、肉类、糖的摄入，以减轻胰腺的负担。

　　想要保持健康，就要学会反思自己的生活习惯，对自己的身体负责，平时应早睡觉、多运动、多晒太阳，尽量不吸烟、少喝饮料。

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