鲜黄花菜虽好吃但要小心中毒！正确吃黄花菜的方法你get了吗？

   　黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，是百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。

　　黄花菜清脆爽口又营养丰富，另外，民间认为它还具有“下奶”的催乳功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

　　一般情况下我们常吃的是干黄花菜。但有些地方，特别是黄花菜的产地，人们常常追求“鲜”，喜欢吃新鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。

　　那是由于新鲜黄花菜的花与根之中都含有一种有毒生物碱。之前人们普遍认为此毒素是秋水仙碱。

　　提起秋水仙碱这种物质，其实很多人并不陌生。它可以抑制细胞有丝分裂过程，使染色体停留在分裂中期，在很多学科上常用。于此同时，它还具有抗炎作用，是临床中治疗痛风等疾病的常见药物。

　　然而，最近一项研究指出，黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。

　　此项研究学者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测，均没有检测出秋水仙碱。论文作者认为人们长久以来之所以普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱，很可能是由于检测条件不发达所导致的误判。

　　但即便黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，此毒物质能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

　　既想享受黄花菜的美味又得避免中毒，那就得get吃黄花菜的正确方法：

　　1.吃新鲜黄花菜之前，去掉花蕊，因为据悉花蕊中所含的毒素最多。

　　2.吃鲜黄花菜前，要清洗干净，然后焯水，再放到凉水中浸泡几小时，并且充分炒熟煮透。这样就能够去除其中的毒素。

　　3.干黄花菜口感上可能不如新鲜黄花菜鲜美，但黄花菜更安全保险。在黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，吃起来更放心。

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