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营养释疑问答| 维生素C片不宜与动物肝脏一起吃?

2021
03/02
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张丹妮

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酷客健康
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【摘要】维生素C片不宜与动物肝脏一起吃?想要美味又健康,烹饪动物肝脏时需要注意什么?

  营养释疑问答

       吃动物肝脏,在烹调时要煮熟炒透,切忌“快炒急渗”,更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。

营养释疑问答

  注意动物肝脏不宜与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素,若与维生素C片同食,会发生化学反应,导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

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