【健康贴士】速冻食品安全吗？到底能不能放心吃呢？

       提起速冻食品，大多数人最先想到的是不健康、不营养、不新鲜?谁让它保质期那么长，一点都没有健康食物该有的样子?其实大多数人把速冻食品当成了速食，在不想做饭的时候应付一下的快餐。

　　家里父母如果知道你经常吃速冻食品，可能会抓狂。然后每天给你转发几条“速冻食品十大危害”，看完你还敢吃吗?时间久了，你心里是不是也犯起了嘀咕：“速冻食品，到底能不能放心吃呢?”

　　那么今天就让小编和你来一起了解一下到底什么是速冻食品?它安全吗?要怎样选购和存储呢?

　　什么是速冻食品

　　“速冻食品”指的是采用新鲜食物，在低于-30℃～-35℃的温度中，运用冷冻技术加工的食品，冻结过程一般约在15分钟左右，并使被冻的食品中心温度达到-18℃。食材在超低温环境下，被快速冷冻，可以最大程度保持产品的色泽、口感、组织状态和营养成分，是目前最好的食品保藏技术之一。

　　速冻食品安全吗

　　速冻食品的保质期短则几个月、长则一年多，难免让你心生疑虑。今天的剩菜放到第二天都会营养流失，变质不健康了，那么速冻食品凭什么能够保存这么久?它还安全健康吗?

　　其实它所采用的速冻技术，能有效地抑制食品中的微生物繁殖和酶的活性，使微生物处于休眠状态，部分微生物甚至会因低温而死亡，从而保证食物不会腐败变质。因此正规厂家，规范生产的速冻食品安全是可以得到有效保证的。

　　近年来我国发布实施了多项食品安全国家标准，对速冻食品的生产、储存、运输、经营各环节都提出了相关规定要求，更有效的保障了速冻食品质量安全。而且，速冻食品一般配有营养成分以及配料表，可以帮助我们清晰了解产品的营养和热量，有利于清楚得知道摄入多少热量。所以减脂瘦身人群也可以放心食用。

　　速冻食品的营养价值

　　不少人对速冻食品心怀芥蒂，可能是把常温速食跟速冻食品概念混淆了。常温速食通常需要各种添加剂，主打方便、省时、可储存，如方便面等等。

　　新冷冻技术，如生物冷冻蛋白技术、高压冷冻技术、即时冻结系统等，不仅使食物的风味和营养成分得以保存，还能使生物酶分解蛋白和脂肪的能力被抑制，从而延缓食物变质。所以速冻食品营养价值非但不比新鲜食品差，有时甚至更胜一筹。

　　速冻食品的存储和解冻

　　1.如果不是马上吃，回家后赶快放进冰箱冷冻，如是大包装的冻品，可按食量分装好，避免反复解冻，减少食品营养流失和细菌滋生。

　　2.速冻食品不要和生肉放在一起，避免传播细菌微生物，引起食物变质。

　　3.解冻可以把冷冻肉类放在烧热的锅内，一般3-5分钟就可以;也可以把冻品放在水中加少量盐;最好是提前把速冻食品放入冰箱冷藏室自行解冻，会减少细菌滋生和营养流失，就是时间要长一些。

　　如何选购速冻食品

　　1.要选择正规厂家生产的速冻食品，购买前仔细确认产品的生产日期、保质期和QS食品安全标志。

　　2.产品包装要密封没有漏气，不要选择包装袋里面或外面结霜的食品，结霜或结块儿是“冷链”断过的标志。这样重复解冻又上冻的食品会使保质期缩短。

　　3.购买速冻食品时，应选择形状完整而且触摸坚硬的商品，若-18℃的恒温冷藏条件达不到，或者放置时间过长，速冻食品就会出现变形、变软或粘连的情况。

　　4.避免反复解冻，它会让食物里易溶于水的维生素流失，而导致营养打折扣。食物拿出冰箱后解冻后，应在最短时间内吃掉，注意速冻蔬菜不需要解冻。

　　现代食品工业的速冻技术已经非常成熟，果蔬和肉类食品的速冻加工过程中，都要选取新鲜食材达到食品安全标准，所以安全健康没有问题，大家可以放心食用。同时，因为工业化批量生产能够形成规模效应并节省储存和运输成本，所以会比市场里的一些长久存放的食品要更新鲜便宜。

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