什么是巴氏奶？营养价值更高吗？谨防“进口牛奶”披上“巴氏奶假面”

      不少超市的货架上都有洋牌子的一席之地，不仅有常温奶，进口低温巴氏奶也摆在了明显的位置。它们“身价”颇高，动辄一升30元以上，有的售价更是高达60多元。

　　记者调查发现，一些进口牛奶标注了“高温杀菌”，保质期长达21天，却摆在了低温冷柜，给消费者以低温巴氏奶的假象。

　　现如今，越来越多的消费者偏爱饮用低温巴氏奶。巴氏奶，是指通过巴氏杀菌法处理过的牛奶，有杀菌温度低、储藏条件为冷藏、保质期短的特点。

　　记者走访多家商超后发现，国产巴氏奶的保质期均在7天左右，贮存条件多为2到6℃。一些洋牛奶却更加“长寿”——一款新西兰进口巴氏奶的保质期是15天，澳大利亚某品牌巴氏奶保质期长达21天。据乳业专家透露，一些企业为了延长巴氏奶的保质期，让牛奶经过高温杀菌或二次杀菌，很可能损害了产品中的活性营养物质和微量元素，充其量只是“伪巴氏”。

　　不过，一些“伪巴氏”品牌依旧在巴氏奶区“招摇”。在ole精品超市，一款日本品牌的牛奶甚至明确标注“高温杀菌”。“采取高温杀菌技术的牛奶直接常温储藏就行，没必要放在低温区，这样做误导了消费者，让他们以为这是需要低温储藏的巴氏奶。”一位乳业人士说。

　　在乳业专家宋亮看来，巴氏奶的低温灭菌技术，对于牛奶的运输和储藏有严格要求，若把控不严巴氏奶就会出现严重的质量问题。在多家电商平台的用户评论中，记者看到“差评”一栏中多是因牛奶到手后已经变质，引来用户投诉。宋亮坦言，消费者对巴氏奶还需多加了解，应通过标注的灭菌条件、保质期和贮藏条件几方面认清真伪。

　　巴氏奶受宠，它的营养价值会更高吗?“巴氏奶较好保留鲜奶中营养成分的同时，也保留了新鲜口感，比常温奶多了活性物质，但二者在营养成分上是一致的。”宋亮说，中国消费者的习惯仍是喝热奶而不是冰牛奶，因此，还有人喝低温奶时习惯性加热，这样将使低温奶损失活性物质。对于巴氏奶的选择，有人偏爱洋牌子，宋亮表示，购买包括巴氏奶等各类牛奶时勿“贪贵求洋”，要参照个人口味和饮用习惯理性选择。

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