【备考笔记】营养食品卫生高级职称考试高频考点总结

    　考点1：高脂血症与饮食因素关系。膳食总脂肪、饱和脂肪酸摄入可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平;(单、多)不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸则有降低的作用。

　　配套习题：

　　高脂血症与饮食因素关系中，不正确的是

　　A 饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平

　　B 单不饱和脂肪酸有降低血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平的作用

　　C 亚油酸、亚麻酸可升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平

　　D 膳食总脂肪摄入量是影响血浆胆固醇水平的主要因素

　　E 多不饱和脂肪酸可使血浆胆固醇和低密度脂蛋白的水平降低

　　参考答案：C

　　考点2：原发性骨质疏松症患者应合理补钙，补充钙剂200～1000mg/d。随着年龄增长，钙吸入较磷下降更快，故钙磷比值应高于2：1。大部分食品含氟量都很低，不能达到补充的目的，而饮水是氟的重要来源。

　　配套习题：

　　原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是

　　A 只补充钙

　　B 补钙同时补充锌和铜

　　C 大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可

　　D 随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷

　　E 应补钙剂至少2000mg/d

　　参考答案：B

　　考点3：肥胖者膳食能量的分配应较正常要求适当降低碳水化合物的比值，提高蛋白质比值，而脂肪之比值则以控制在正常要求的上限为妥，胆固醇摄入量不宜增加。

　　配套习题：

　　肥胖者膳食中较正常要求可适当增加比例的物质为

　　A 饱和脂肪酸

　　B 胆固醇

　　C 碳水化合物

　　D 乙醇

　　E 优质蛋白

　　参考答案：E

　　考点4：肝豆状核变性患者膳食应限制铜的摄入，原则上也不供给富铁膳食，因为同时含铜也高，锌亦如此，但可供给富钙的食品。

　　配套习题：

　　肝豆状核变性患者膳食中可以含量丰富的矿物质为

　　A 铁

　　B 镁

　　C 钙

　　D 锌

　　E 铜

　　参考答案：C

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