【中医特色】中医告诉你“芜菁：开胃下气的美食，利湿解毒的良药”

     很多人把二月蓝称为诸葛菜，实际上这是一个美丽的误会。真正的诸葛菜是我们今天的主角芜菁。芜菁为什么才是真正的诸葛菜呢?二月蓝与芜菁有什么不解之缘呢?且听我细细为大家解释。

　　真假“诸葛菜”，民间传说留美名

　　很多文章介绍二月蓝的时候，会把其别称解释为二月兰、诸葛菜。诸葛菜顾名思义来自于三国蜀汉丞相诸葛亮的故事。

　　民间传说，诸葛亮率军出征时曾以二月蓝的茎叶为菜，后将其作为军粮广为种植。但是，二月蓝开放的时间有限，而且味道偏苦，也不适合长期存放，因此不适合作为主粮。所以诸葛菜应该不是二月蓝，而是另有其它。

　　明代文学家张岱在所著《夜航船》一书中对诸葛菜的由来给出了更为合理的解释：芜菁才是诸葛菜的真身!因为“诸葛武侯出军，凡所止之处，必种蔓菁，即萝卜菜，蜀人呼为诸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美;可菹，二美;根可充饥，三美;生食消痰止渴，四美;煮食之补人，五美。故又名五美菜。”

　　根据张岱的描述，诸葛亮率军出征，在驻扎当地推广蔓菁以解决粮食问题。此菜不仅可生吃、煮食，连同地下的块根也可充饥，受益的蜀人就将蔓菁叫做诸葛菜。因此有“五美菜”之称的蔓菁显然比味苦易老的二月蓝更适合作为军粮储备和食用。而芜菁的别名即是蔓菁。

　　实际上，芜菁作为食用蔬菜的确历史更为悠久，比如《诗经·邶风·谷风》中有“采葑采菲”的描述，后来固定为成语，比喻不因其所短而舍其所长。葑即芜青。

　　芜菁与二月蓝同为十字花科的成员，基生叶也都是大头羽状分裂，所以区分不清的古人可能就把二月蓝误认成有“诸葛菜”之称的芜菁。久而久之，将错就错，二月蓝便成了诸葛菜的另一种代称。

　　开胃下气的美食，利湿解毒的良药

　　虽然芜菁与二月蓝叶形相似，而且都是春季开花，但是花色上可以明显区分开，与二月蓝的蓝紫色花朵不同，芜菁的花是鲜黄色。而且，芜菁的花(芜菁花)以及种子(芜菁子)均可供药用，因此阳台栽培的性价比上，芜菁比二月蓝更胜一筹。

　　江苏省南京市中西医结合医院孙刚介绍说，芜菁的主要功效是开胃下气，利湿解毒。主治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。比如《千金方·食治》中记载其“主消风热毒肿。”《食疗本草》中记载其能“下气，治黄疸，利小便。根：主消渴，治热毒风肿。”“冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。”菹，多音字。这里读zū，指腌菜。《饮膳正要》中称其能“温中益气，去心腹冷痛。”《医林纂要》中记载其能“利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。”

　　芜菁主要以块茎为食。需要注意的是，芜菁不可多食，如《千金防·食治》中提示：“不可多食，令人气胀。”《本草衍义》中提醒“过食动气。”

　　芜菁的阳台种植注意事项

　　芜菁的生长环境与萝卜类似，适宜种植在肥力充沛、土质松软、富含腐殖质等特性的土壤上，有利于提高芜菁的生长速度，一般选择大的花盆种植较为适宜。要注意花盆的通透性，底肥可使用有机肥与农家肥，保证种子扎根发芽。

　　出苗后要定期观察幼苗生长情况，适时拔除部分幼苗，选留壮苗，使苗间空气流通、日照充足。芜菁的植株比较高大，长大之后很容易导致种植过密，互相影响生长。一般这种工作要进行两次，第一次在幼苗子叶展开长出真叶后，第二次在长出3片真叶左右时。并且在长出2~3片真叶时做好定苗工作。

　　芜菁对肥水的需求量较大，播种后要保证土壤湿润。如果春季温度没有回升，要减少浇水频率。夏季高温干旱，浇水间隔最长不得超过一周。在叶片生长旺期要控制好水分，根据土壤含水量、植株生长情况及天气变化等适时浇水。除了在种植前浇足底肥外，芜菁生长期中还不得少于一次追肥，保证营养充足。

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