【食品健康科普】你知道火腿与火腿肠的区别吗？

       口感包装等的区别：

　　1、风味大不一样。香肠有特殊的烟熏风味，是由于其有烟熏烘干的工艺，火腿肠则没有。

　　2、加工工艺不一样。火腿肠属于高温肉制品，是经过121摄氏度高温蒸煮的包装肉制产品，保质期长;而香肠则属于低温肉制品，是采用较低的杀菌 温度进行巴氏杀菌的肉制品，一般是68-72度的温度。另外香肠有灌肠的工艺，即把肉灌在肠衣中;而火腿肠则没有。其他还有具体工艺很多不同。

　　3、产品原料配方不一样。市面上的火腿肠纯肉含量少，添加物多，属低档产品。而香肠的肉含量高，原料要求严格一点，相对高档。

　　4、包装不一样。大家都知道。

　　5、储存不一样。火腿肠可以常温保存，而香肠要低温保存保证保质期。

　　制作方法的区别

　　1、火腿是我国较着名的传统肉类食品，是用优质猪腿经过腌制、洗晒、整形、发酵等工艺而制成的;

　　2、香肠是用猪的夹心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因为佐料调配得好，技术操作精，所以作出来的香肠，颜色漂亮，口味鲜美;

　　3、火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌(或乳 化)、高温蒸煮等加工工艺制成。

　　总结：希望上文的介绍，可以供大家一个参考，知道了火腿与火腿肠的两种不同，才更有选择性的食用这两种食物。为了吃火肠和火腿肠达到健康的效果，大家对购买的时候。一定要认清正宗或质量可靠的，就样才不会因为吃火腿肠而损失健康哦。

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