【备考笔记】健康管理师考试基础知识第七章考点梳理（一）

   　营养素

　　1.营养和营养素的概念

　　“营养”比较确切而完整的定义是：机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动需要的生物学过程。

　　营养素是营养学中一个非常重要的概念，指食物中所含的营养成分。营养素是机体为了维持生存、生长发育、身体活动和健康，以食物的形式摄入的必需物质。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

　　2.营养素的分类

　　碳水化合物、蛋白质和脂类因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”;

　　矿物质和维生素因需要量相对较少，在膳食中所占比重较小，称为“微量营养素”。矿物质中有的在人体内含量较多，大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上者，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫，共7种;微量元素是指体内含量小于体重的0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质，人体必需的微量元素包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴，共8种，此外，氟属于可能必需的微量元素。维生素有14种：包括脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，以及水溶性的维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、生物素。

　　“膳食营养素参考摄入量”是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)、可耐受最高摄入量(UL)、宏量营养素可接受范围(AMDR)、预防非传染性慢性病的建议摄入量(PI-NCD，简称PI)和特定建议值(SPL)。

　　平均需要量 (EAR)： 是群体中各个体需要量的平均值。可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50%的个体需要摄入水平。

　　推荐摄入量 (RNI) ：可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数 97%-98% 的个体需要摄入水平。

　　适宜摄入量 (AI) ：通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄入量。可用作个体摄入量的目标，该量可满足目标人群中几乎所有个体的需要。

　　可耐受最高摄入量 (UL)：平均每日可以摄入该营养素的最高量。

　　以上即是酷客健康考试-健康频道为你分享的“【备考笔记】健康管理师考试基础知识第七章考点梳理（一）” 内容。关注更多医疗疾病资讯、营养健康、中医养生等科普以及医药健康考试相关内容，本站将及时与你分享。酷客健康，医疗关注!