【饮食健康】一碗螺蛳粉的热量有多大？给“嗦粉爱好者”上一课！

        螺蛳粉已火遍大街小巷成为新晋“网红”，其中速食型螺蛳粉因方便快捷的特点而深受人们喜爱，尤其是那地道的柳州螺蛳粉，在米粉的基础上，还会添加酸笋、木耳、花生米、腐竹、青菜等等，用螺蛳的汤来烹饪而成，是集各种口味而一身的美食。

　　但爱“嗦粉”的你，知不知道这碗螺蛳粉中隐藏的危害呢?今天小编来教大家如何健康“嗦粉”。

　　一碗能量“巨大”的螺蛳粉

　　以市面上某款热门袋装螺蛳粉为例，每100克螺蛳粉提供热量1247千焦(约298千卡)、蛋白质4.8克、脂肪14.9克、碳水化合物36.1克及钠1973毫克。

　　主食米粉提供的热量基本符合一顿饭所需的热量，大约占每日所需总能量的30%-40%。由于经过深加工制成的米粉比米饭更易被人体消化吸收，因此摄入的能量会更多，这就是为何吃米粉更易发胖的原因。

　　根据包装上的营养标签，螺蛳粉其实属于高盐食品，每100克螺蛳粉中的钠含量占人体一天所需钠摄入量的99%。螺蛳粉的脂肪含量也偏高，这是因为油炸腐竹以及各类调料包中添加了大量植物油。

　　虽然螺蛳粉中会加入蔬菜包，但由于脱水等原因，大量维生素已基本消失。可见，一顿螺蛳粉就能满足人体一餐所需热能和全天所需的油脂与食盐量。因此，不建议高血压、心脑血管疾病、肾功能不全等患者吃螺蛳粉。

　　螺蛳粉的“灵魂”也不健康

　　别看螺蛳粉用到的食材很多，有各种各样的食材，但几个经典要添加的就有油炸腐竹、花生米，这两种食材都是经过长时间的油炸烹饪的美食。吃得越多，体内积累的脂肪含量也就越多，增加肥胖的危险也就越大，而这两种健康的吃法，就是原味的腐竹，煮的花生米，或者是生的花生米。

　　酸豆角、酸菜等腌菜包也是螺蛳粉重要的“灵魂”，但腌制类食物大多在发酵过程中产生亚硝酸盐，硝酸盐或亚硝酸盐是2A类致癌物，经常吃会增加患癌风险。

　　此外，袋装螺蛳粉里还含有辣椒油，过辣过油会对我们的消化道产生刺激，增加罹患消化道疾病的风险，或加重已有的胃肠疾病病情。过烫的螺蛳粉还会对口腔、食道、肠胃等造成刺激，对身体产生不利影响。

　　另外，大家还要注意的是，螺蛳粉的汤，汤中会比较入味，但其中的嘌呤含量以及脂肪的含量都不少，不建议肥胖、高血脂、痛风的人群喝螺蛳粉的汤，避免给身体健康带来不必要的麻烦。与此同时，重口味的汤还非常容易刺激我们的肠胃，给肠胃的生理功能带来不必要的麻烦。

　　合理“嗦粉”更有益健康

　　因为螺蛳粉的营养结构属于高碳水、高油脂，但缺乏蛋白质和纤维素。为了让它营养更均衡，热量更合理，我们可以适量减少米粉的量，再额外搭配一些蛋白质来源(例如瘦肉、鸡蛋、虾仁、豆腐)，并多一些蔬菜，给它增加纤维素和维生素等营养。调料包里的油尽量少放一些来减低油脂量。

　　另外，螺蛳粉里的盐分很高，钠含量相当于4.7克盐。膳食指南推荐的每日摄取盐总量才只有5克。调料里的油盐糖基本上都在汤里，所以建议大家不要喝汤啦。

　　大家在食用螺蛳粉的时候一定要注意，别因为吃了这一道美食，给身体健康埋下了多种隐患，就太不值当了。

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