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全素食幼儿园受追捧?这样的幼儿园是要被调查的!宝宝全素食有风险

2021
03/11
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张丹妮

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酷客健康
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【摘要】近日,一家成都的幼儿园成为了“素食”争议的焦点。一经宣传居然受到了大批家长的追捧,等等,这样的幼儿园是要被调查的!因为宝宝全素食有许多风险,拒绝全素食幼儿园有这些原因:

  全素食幼儿园受追捧?这样的幼儿园是要被调查的!宝宝全素食有风险

        近日,一家成都的幼儿园成为了“素食”争议的焦点。幼儿园的宣传内容显示,就读的孩子在接受《弟子规》《常礼举要》等国学教育的同时,还需隔绝肉食,顿顿吃素。 

  这样一家普普通通的幼儿园因为加上了“全素食”的概念就受到了大批家长的追捧:

  “好想送宝宝去这样的幼儿园!”

  “什么时候我们这里才有这样的幼儿园啊!”

  “好希望这样的幼儿园全国都是”……

  注意,这样的幼儿园是要被调查的!

  “全素食”对于儿童成长而言有诸多风险,我们极不推荐让孩子吃全素食!那么此类素食幼儿园宣传中提到的素食大法真的能避免这一风险吗?孩子一旦纯素食饮食会面临哪些隐患呢?

  孩子要长高不能缺了蛋奶肉!

  以事件中心这家成都的幼儿园为例,他们宣称可以给孩子提供种类丰富的素食,保证孩子必要的营养,那我们就来看看他的食谱图片里面有什么,可以发现只有蔬菜、米饭与豆制品,连牛奶、蛋类都没有。

  素食通常有两种。一种是吃鸡蛋牛奶的蛋奶素食(也有人吃蛋不吃奶制品,或者吃奶制品不吃蛋),这种被人们称为“蛋奶素”;另一种是完全不吃动物来源食物的纯素,奶、蛋都不吃,常被称为“纯素食”。 这家幼儿号称「全素幼儿园」,其实属于纯素食。

  人体的健康成长与生命活动需要优质蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素、矿物质等等全面均衡的营养,对于生长发育期的孩子来说,人体所需几大营养成分供给更应该是一个也不能少。

  理论上,人类可以通过素食获得所需营养的。但实际上,在实现过程中操作方式极其复杂繁琐,它需要很专业的食品营养专业人士、营养师的支持,更不用说实施对象是儿童了。不合理的素食很难给孩子提供足够的营养以满足孩子健康成长。

  而我们人体需要的营养成分中,有一些在动物性食物中含量丰富,在植物中却不常见的。这也是各国膳食建议我们要荤素搭配、饮食多样化的原因。我国膳食宝塔建议我们每天要吃12种食物,每个星期最好能吃25种食物,就包括了肉蛋奶、蔬菜水果等食物。

  虽然我们在网上看到有许多名人是素食者,他们也都说自己身体很健康,但你要知道,人家背后是有着专业的营养师甚至营养团队,还要定期服用营养补充剂,这样才能做到营养均衡。

  而这家全素幼儿园以及家长,懂得多少营养搭配的专业知识,是否配备足够的营养人才都值得打一个大大的问号。

  如果不具备专业的营养知识,就敢给孩子吃全素食,会带来一系列严重后果,不仅影响孩子健康成长,严重的甚至会致死。

  2016年,意大利有一对夫妇也是只给孩子吃素食,孩子发生了严重的营养不良和生长发育障碍,14个月的时候孩子体重只相当于3月大的孩子,后来是被孩子奶奶送到医院治疗[1];2004年,美国有一对父母只给自己六周的儿子吃豆浆和苹果汁,后来导致孩子因为营养不良死亡[2]。 

  都2021年了不要因为“全素”还让孩子营养不良

  实际上,全素食食谱如果在膳食均衡上安排不好,就会造成孩子有营养素缺乏的危险,很容易导致孩子们营养不良[3],给孩子的健康造成损害。

  目前几乎没有针对全素食饮食的的儿童健康状况相关研究。不过,在我国,现实就存在一些接近这种状态的情况,那就是——农村留守儿童。

  调查显示,我国很多农村的留守儿童饮食就常以素食为主。对它们的饮食研究发现,农村留守学童的营养状况存在很多问题,最常见的问题就是膳食营养摄入状况不理想,他们的膳食结构以素食为主,能量和蛋白质的摄入不足率分别为62.9%、73.8%,钙、锌和维生素A等微量营养素摄入不足率都超过80%[4]。

  长期食素,这些毛病就有可能找上你?

  通常来说,素食很容易出现这几种营养素的缺乏:

  (1)钙、铁、锌等矿物质。

  获得钙最理想的食物的奶制品,虽然深绿色蔬菜和传统豆制品可以作为钙的来源,但它们的食用量少,吸收率也远不如奶制品;铁和锌在肉类水产中含量丰富、吸收好,但植物食物中铁和锌含量低且吸收效果差。所以,素食非常容易缺乏这几种矿物质元素[5]。

  (2)维生素B12

  维生素 B12 只存在于动物性食物中,植物食物里没有,单纯吃素的人尤其容易缺乏。维生素B12缺乏会影响多个系统,从轻度疲劳到严重神经功能损害。孕期或母体维生素B12缺乏可能导致胎儿神经管畸形,哺乳期婴儿、儿童缺少维生素B12引起发育迟缓、发育障碍、贫血等问题[6]。

  (3)DHA、EPA等必需脂肪酸

  DHA主要存在水产鱼虾中,植物食物如亚麻籽油中的α-亚麻酸虽然可以转化成DHA,但是转化效率很低,只靠吃植物食物也很难获得足够的DHA。而DHA对孩子的视力发育、大脑发育都至关重要。

  (4)蛋白质

  蛋白质是制造身体新组织,包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉等重要原料,促进生长发育;可以这样说,蛋白质是人体生长发育最关键的营养素。蛋、奶、肉中的蛋白质在氨基酸组成上与人体的需求更为接近,而且容易消化,所以被称为“优质蛋白”。植物性食物中,只有大豆中的蛋白质属于优质蛋白,其他的植物蛋白单独满足人体氨基酸需求的能力都很低。但每天都只给孩子吃大豆,显然做不到,孩子们估计也不会好好吃,就很容易导致优质蛋白质摄入不足、必需氨基酸缺乏,这对孩子的健康成长和发育都是致命的。

  (5)维生素D

  我们日常的食物中很少能够获得维生素D,主要是鱼肝油和鱼虾等水产品,少量存在于奶酪和蛋黄中。能够获得维生素D主要方式就是晒太阳,让皮肤自己合成,但现在孩子们对晒太阳本就不够重视,而如果又只吃素食,他们就也很容易缺乏维生素D。维生素D缺乏会影响骨骼的健康发育,甚至导致佝偻病。

  作为营养专业人士,我是非常不希望看到家长们对于这样的一家幼儿园热烈追捧,也不希望家长将自己的孩子送到类似的幼儿园,更不愿意看到越来越多的“全素食”幼儿园在全国推广。

  从营养角度,吃全素食容易导致孩子们营养不良,孩子正处在生长发育的关键阶段,营养缺乏、营养摄入不均衡,对孩子的生长发育、智力发育都会造成不可扭转的损害,很多影响甚至是我们无法预知的。没有哪一个家长希望这样的情况发生到自己孩子身上,因此,我强烈反对,不建议家长们将孩子送到这样的幼儿园。

  请记住,将孩子送进食素幼儿园就是让孩子输在了健康成长的起跑线上!那些各种谣言来推广素食主义、推广素食幼儿园的行为,都应该坚决反对和制止。

  参考资料:

  [1]https://www.washingtonpost.com/news/morning-mix/wp/2016/07/11/italian-baby-fed-vegan-diet-hospitalized-for-malnutrition/

   [2] https://www.nbcnews.com/id/wbna18574603#.WSz1oPrysUu

   [3] Amit M. Vegetarian diets in children and adolescents. Paediatr Child Health. 2010;15(5):303-314.

   [4] 郭慧.汉川市农村留守学童营养状况及其影响因素调查[D].湖北:武汉科技大学,2015. DOI:10.7666/d.D641113

   [5] Mangels AR, Messina V. Considerations in planning vegan diets: infants. J Am Diet Assoc. 2001 Jun;101(6):670-7. doi: 10.1016/S0002-8223(01)00169-9

   [6] Derin S, Koseoglu S, Sahin C, Sahan M. Effect of vitamin B12 deficiency on olfactory function. Int Forum Allergy Rhinol. 2016;6(10):1051-1055.

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