分子中二烯醇基具极强的还原性，易被氧化为二酮基而成为去氢抗维生素C，加氢又可还原为维生素C.在碱性溶液或强酸性溶液中能进一步水解为二酮古罗糖酸。

　　C3-OH由于受共轭效应的影响，酸性较强;C2-OH的酸性极弱，故维生素C一般表现为一元酸，能与碳酸氢钠作用生成钠盐。

　　分子中有两个手性碳原子，故有四个光学异构体，其中L(+)-维生素C活性最强。

　　维生素C和碳酸钠作用可生成单钠盐，不致发生水解，因双键使内酯环变得较稳定;但在强碱中，内酯环可水解，生成酮酸盐。

　　维生素C有共轭双键，在稀矿酸溶液中，在245nm波长处有最大吸收;若在中性或碱性条件下，则红移至265nm处。

　　鉴别试验：

　　⑴与硝酸反应方法：取本品0.2g，加水10ml溶解。取该溶液5ml，加硝酸银试液0.5ml，即生成银的黑色沉淀。

　　原理：维生素C分子中有二烯醇基，具强还原性，可被硝酸银氧化为去氢维生素C，同时可产生黑色银沉淀。

　　⑵与2，6-二氯靛酚反应方法：取本品0.2g，加水10ml溶解。取该溶液5ml，加2，6-二氯靛酚试液1～2滴，试液的颜色即消失。

　　原理：2.6-二氯靛酚为一染料，其氧化型在酸性介质中为玫瑰红色，碱性介质中微蓝色。与抗坏血酸作用后生成还原型的物色的酚亚胺。

　　⑶与其它氧化剂反应维生素C还可被亚甲蓝、高锰酸钾、碱性酒石酸铜试液、磷钼酸等氧化剂氧化为去氢维生素C，同时，维生素C可使这些试剂褪色，产生沉淀或显色。

　　⑷利用维生素C具糖类性质的反应维生素C可在三氯醋酸或盐酸存在下水解、脱羧，生成戊糖，再失水，转变为糠醛，加入吡咯，加热至50℃产生蓝色。

　　⑸紫外分光光度法维生素C在0.01mol/L盐酸液中，在243nm波长处有唯一的最大吸收，利用此特征进行鉴别。

　　含量测定：

　　碘量法：溶剂：水和稀醋酸，指示剂：淀粉。

　　操作中加入稀醋酸10ml使滴定在酸性溶液中进行。在酸性介质中维生素C受空气中氧的氧化作用减慢，但样品溶于稀酸后仍需立即进行滴定。

　　加新沸过的冷水液是为了减少水中溶解氧对测定的影响。

　　如片剂，溶解后应滤过，取续滤液测定;注射液测定时要加2ml丙酮，以消除注射液内含有的抗氧剂亚硫酸氢钠对测定的影响。

　　抗生素类药物β-内酰胺类抗生素本类抗生素包括青霉素族和头孢菌素族，他们的分子结构中均含有β-内酰胺环。

　　基本结构：

　　分子中都有一个游离羧基和酰胺侧链。

　　青霉素：β-内酰胺环和氢化噻唑环头孢菌素：β-内酰胺环和氢化噻嗪环性质：

　　溶解度：青霉素和头孢菌素分子中的游离羧基具有相当强的酸性，能与无机碱或某些有机碱形成盐。其碱金属盐易溶于水，而有机碱盐难溶于水，易溶于甲醇等有机溶剂。

　　旋光性：青霉素族分子中含有三个手性碳原子，头孢菌素族含有两个手性碳原子，都具有旋光性。

　　紫外吸收特性青霉素分子中的母核部分无紫外吸收，但出侧链酰胺基上R如具苯环共轭系统，则有紫外吸收特性。

　　头孢菌素由于母核部分具有O-C=N-C=C结构，故有紫外吸收。

　　β-内酰胺环的不稳定性β-内酰胺环是青霉素族结构最不稳定的地方，如与酸、碱、青霉素酶、羟胺及某些金属离子(铜、铅、汞和银)等作用时，易发生水解和分子重排，导致β-内酰胺环的破坏而失去活性。

　　鉴别试验：

　　⑴钾、钠盐的火焰反应⑵呈色反应①羟肟酸铁反应：青霉素及头孢菌素在碱性中与羟胺作用，β-内酰胺环破裂生成羟肟酸，在稀酸中与高铁离子呈色。

　　头孢哌酮：红棕色;氨苄西林：紫红色;头孢氨苄：红褐～褐色;头孢噻吩钠：红褐色;普鲁卡因青霉素：紫红色;头孢唑啉钠：红棕色。

　　②硫酸-硝酸呈色反应：头孢菌素能与硫酸-硝酸反应后成色。

　　头孢噻吩钠：红棕色;头孢氨苄：黄色;头孢噻肟钠：亮黄色。

　　③茚三酮反应：某些具有α-氨基的本类药物(如氨苄西林)遇茚三酮即显蓝紫色。

　　④与斐林试剂反应：本类药物具有类似肽键结构，可产生双缩脲反应。开环分解，使碱性酒石酸铜盐还原显紫色。阿莫西林、氨苄西林钠可采用本法鉴别。

　　⑤变色酸-硫酸呈色反应：阿莫西林加变色酸-硫酸实际混合后，于150℃加热2～3min，因分解除甲醛与变色酸缩合而呈深褐色。

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